文／王学青
加利利海，位于以色列的东北部，东西约有八哩宽，南北约有十四哩长，呈梨形，是以色列最大的淡水湖。在圣经中，加利利海是耶稣行奇迹、显神力的地方。《马太福音》就记载，耶稣在海面上走，也叫彼得从船上下去，到水面上走。可是彼得信心不够，几遭灭顶，于是耶稣伸手把他从水里捞出来。
年前外子有幸参加国际质量管理协会在耶路撒冷召开的会议。在严肃的专题讨论外，大会也安排了许多参观。游览伯利恒、约旦河及加利利海，也在行程之中。
11月的以色列天高气爽，温暖宜人。清风吹在加利利湖面，引起阵阵微波，轻轻拍打在岸边的小石头上，欢快悦耳。以现代人的眼光来看，当年耶稣和门徒在这好山好水边祷告、讲道、捕鱼，过的也是一种天堂似的生活。
以前读圣经时，总是想知道加利利海里的水，到底多咸、多淡，那天我就特别脱了鞋子在加利利海中走走，又尝了尝它的水味。
在充满安宁、平和的加利利海边吃“彼得鱼”，更是乐事。这儿的彼得鱼经过大火油炸，配上当地的小菜及烤面饼，虽然称不上绝世美味，但也别有风味，让我一偿宿愿。侍者解释这鱼叫Tilapia。原来就是吴郭鱼啊！难怪此鱼虽然被炸得面目全非，但还是给我一种似曾相识的感觉！
彼得鱼记载于《马太福音》17章24-26节：
到了迦百农，有收丁税的人来见彼得,说：“你们的先生不纳丁税么？”
彼得说：“纳。”
他进了屋子，耶稣先向他说：“西门！你的意思如何？世上的君王，向谁征收关税丁税？是向自己的儿子呢？是向外人呢？”
彼得说：“是向外人。”
耶稣说：“既然如此，儿子就可以免税了。但恐怕触犯他们，你且往海边去钓鱼，把先钓上来的鱼拿起来，开了它的口，必得一块钱。可以拿去给他们，作你我的税银。”
圣经上虽然没有明指彼得所捕的这鱼是Tilapia，但是当地的渔民在加利利海中捕捉此鱼，已有上千年的历史。这种鱼在台湾称为吴郭鱼。吴郭鱼含有大量蛋白质，又极易在淡水中繁殖，因此成为人们喜爱的水产。
从以色列旅游回美国后，在东方超市看到不少的吴郭鱼，于是挑了几条，准备星期天带去教会聚餐。然而买鱼容易，烹鱼难，一次烧一条鱼尚可行，要是一次烹烧多条，且从家带到教会参加聚餐，要它不流不洒，也是一大挑战。
红烧麻烦，油炸不妥，外子想拿到院子里放在烧烤架上烤，但又怕翻转时鱼儿皮破肉碎。两个臭皮匠多次商量后，决定先把鱼用蒜盐及黑胡椒腌好，抹上一层油，再用铝铂纸把鱼一条条分别包好，放在大型烤盘上，再放入烤箱中，用华氏350度，烤约45分钟（时间的长短可随鱼的大小、数目改变）。另用一锅，爆香葱、姜，或加洋葱丝，并倒入混合好的糖、盐、醋、太白粉和水，煮开后就成为可口的汤汁。
若在家宴客，等嘉宾到达后，把鱼装盘，再浇上汤汁，则轻轻松松成为一道好菜。如果是去别处聚餐，则把鱼留在铝铂纸包中，带着做好的汤汁及盘子，到主人家再装盘，则可免鱼冷汁流的烦恼。
我们现已数次带这道简易方便的菜去聚会聚餐，发现它深受欢迎，每次都盘底朝天，连鱼头也被啃得干干净净。加上还有一个彼得鱼的典故可与众人分享，真是快乐啊！
作者来自台湾。2006年自美国德州制药厂退休。
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