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“慕拉第”饼干、简易台式卤肉饭/Sharon

【编者按】

一顿健康营养的餐饭,让我们身心愉悦,感受到幸福的另一种可能。为您推荐两道食谱——有简单易学的台式卤肉饭,也有富有信仰内涵的“慕拉第”饼干。“OC橄榄社区”网站(http://ocochome.info/)还有更多更好的优质资源,盼望成为您信仰与生活中的良朋益友。

简易台式卤肉饭

@Sharon(洛杉矶灵粮堂, Torrance, CA

聚会前准备这样一锅,到时只需煮好白米饭。每人一份,白饭上放油豆腐、鸡蛋,再浇上卤肉酱汁,再放些烫好的青菜、腌渍黄萝卜在旁边,非常可口。

食材:

  1. 猪肉末1磅(1磅≈0.9斤)
  2. 蛋10个
  3. 三角油豆腐8个(2包)可对半切开
  4. 太白粉2大匙
  5. 黑胡椒粉1/2小匙
  6. 油4大匙
  7. 大蒜8瓣(切碎约2大匙)
  8. 油葱酥4大匙
  9. 酒2大匙、酱油1/2杯、糖1小匙、五香粉1/4小匙、水2杯

做法:

  1. 蛋蒸熟,剥壳备用。
  2. 肉末加太白粉、黑胡椒粉搅匀。
  3. 热油,炒香大蒜碎,加入肉末,煸炒至略焦。
  4. 加油葱酥、酒、酱油、糖、五香粉、水,煮开,转小火煮30分钟。
  5. 加入蛋、三角油豆腐,煮开转小火,再煮30分钟即成(也可用电锅蒸30分钟)。

温馨提示:

  1. 没有油葱酥,可用新鲜红葱(shallot)10颗切碎(约1/4杯),用2大匙油先炒香酥。
  2. 我通常是聚会前一晚做好,让蛋、三角油豆腐泡过夜,餐前1小时,再用电锅蒸一次,热腾腾地更入味。
  3. 请按聚会人数,照比例增减材料。

慕拉第饼干(Lottie Moon Tea Cake

@Sharon(洛杉矶灵粮堂, Torrance, CA

在《海外校园》144期32页的文章《如果我有一千条性命》,叙述美南浸信会女宣教士慕拉第(Lottie Moon)在华宣教的故事,十分感人。文中提到慕拉第女士常做糕饼,来与当地居民建立友谊,传讲福音。我上网搜寻,真的有 Lottie Moon Tea Cake的食谱,原食谱是美国早先时候的度量(如teacups、pints),我再上网找到比例,换算成今日的度量,试做之后发现材料程序都很简单易行。

食材:

1.5杯糖

0.5杯牛油(butter 或margarine)放室温软化

0.5杯酸奶(sour milk)

4杯面粉(all-purpose flour)

2个蛋

1/3小匙小苏打粉(baking soda)

步骤:

  1. 预热烤箱475华氏度(≈246摄氏度)
  2. 糖、牛油拌匀成奶油状(若无搅拌器,也可用叉子搅打)
  3. 蛋一个个加入搅匀,再加面粉、酸奶继续搅匀,成面团
  4. 案板上撒些面粉,将面团擀平至大约0.5公分的厚度,用饼干切刀(cookie cutter,若无,可用大小杯口或小碗口来切)切出一个个圆形的饼干
  5. 烤盘抹油(或铺锡纸),将饼干放于烤盘,烤约5分钟即可。考好后需马上拿出晾凉,否则会烤焦

温馨提示:

  1. 若无酸奶,可用0.5杯牛奶加0.5大匙醋或柠檬汁混和即成。
  2. 按原食谱做出的饼干较干,网上亦看到新版的比例,是用2杯面粉、0.5杯牛油、1杯糖、1个蛋、1大匙奶油(cream)。用的牛油、糖较多,或许大家有兴趣可酌量加减。

《““慕拉第”饼干、简易台式卤肉饭/Sharon”》 有 1 条评论

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